Lody z pastą pistacjową
Lody pistacjowe mają smak lata, ciepła, wakacji oraz relaksu. Przygotuj domowe lody z pastą pistacjową i poczuj się jak na słonecznej Sycylii! Są naprawdę proste w przygotowaniu, a przy tym obłędnie pyszne. Do ich wykonania będziesz potrzebować zaledwie czterech składników. Zwróć więc uwagę na to, by były dobrej jakości. Wybierając masło pistacjowe, koniecznie sprawdź jego skład. Ważne, by zawierało 100% pistacji – bez żadnych dodatków słodzących oraz konserwujących, a także bez oleju palmowego. Dzięki temu smak Twoich lodów będzie wyrazisty i pełny, a zapach wyjątkowo aromatyczny. Co więcej, cukier możesz zamienić na erytrytol, ksylitol albo syrop klonowy – każdy inaczej pracuje w mrożonej masie. Syrop klonowy doda karmelowej nuty, a erytrytol zostawia smak pistacji najbardziej wyrazisty.
Przepis
Lista składników
Masło Pistacjowe 100% Naturalne 290g65,00 PLNZobacz produktUżyj tego masła w tym przepisie
PLN
65,00 PLN
Przygotowanie
Pastę pistacjową umieść w rondelku i dolej do niej mleko oraz dodaj cukier lub inne słodzidło (erytrytol, miód, syrop z agawy itd.). Zagotuj całość, cały czas mieszając, a następnie pozostaw na około pięć minut na małej mocy palnika. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw masę do przestudzenia, a gdy będzie miała temperaturę pokojową, włóż ją do lodówki, by dobrze się schłodziła.
Bardzo zimną śmietankę kremówkę (przed ubijaniem możesz włożyć ją na około 20 minut do zamrażalnika) przełóż do wysokiego naczynia i ubij na najwyższych obrotach na gęsty, puszysty krem. Pamiętaj, by nie ubijać śmietanki zbyt długo, ponieważ zacznie się ona warzyć. Wówczas rozwarstwi się na maślankę oraz masło i nie będzie już do odratowania. Kiedy bita śmietana będzie gotowa, wyjmij z lodówki schłodzoną masę orzechową i dodaj do niej ubitą śmietankę, a następnie delikatnie wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki.
Gotową masę przełóż do naczynia, w którym będzie ona mrożona. Może być to zarówno plastikowy pojemnik, naczynie żaroodporne, metalowa miska czy forma do ciasta. Następnie włóż ją do zamrażalnika, gdzie powinny spędzić minimum pięć godzin. Po tym czasie lody są gotowe do podania. Jeśli jednak zamierzasz zjeść je później, wyjmij lody, zostaw na kilka minut na blacie w kuchni, a gdy lekko zmiękną, dokładnie je wymieszaj i wstaw z powrotem do zamrażalnika. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że lody nie zrobią się twarde i wręcz niemożliwe do nałożenia.
Trik na gładkie lody bez lodowych grudek
Aby lody wyszły jeszcze bardziej kremowe, po około 2 godzinach mrożenia wyjmij je na chwilę i dokładnie wymieszaj widelcem, rozbijając powstające kryształki lodu. Dzięki temu unikniesz twardych, lodowych grudek, a gotowe lody będą gładsze.
Możesz zmienić masło z przepisu na inny smak.
PLN
35,00 PLN
PLN
35,00 PLN
Warto wiedzieć
Pistacje mają bogatą historię w cukiernictwie
Pistacje uprawiane są od tysięcy lat na Bliskim Wschodzie, a ich intensywny, lekko słodkawy smak od dawna ceniony jest w cukiernictwie – od tureckich baklav po włoskie lody gelato. To właśnie stamtąd pochodzi tradycja łączenia pistacji z mlecznymi deserami.
Naturalny kolor pasty pistacjowej bywa zaskoczeniem
Prawdziwa, 100% pasta pistacjowa ma stonowany, szarozielony kolor – intensywna, jaskrawa zieleń widoczna w niektórych sklepowych lodach pochodzi zwykle z dodatku barwnika, a nie z samych orzechów.
Dlaczego lody z pastą dają się nabrać prosto z zamrażarki
Tłuszcz z pistacji nie zamarza tak twardo jak woda, więc przerywa zwartą strukturę lodu. Im więcej pasty w masie, tym lody zostają plastyczne zamiast twardnieć na kostkę.
Dlatego pół słoika na cztery porcje odpowiada nie tylko za smak, ale i za konsystencję. Przy mniejszej ilości masę trzeba rozmrażać przed podaniem.
FAQ
Jak zrobić lody pistacjowe bez maszyny do lodów?
Domowe lody pistacjowe wcale nie wymagają specjalistycznego sprzętu. Wystarczy dobrze ubita, zimna śmietanka kremówka, która po połączeniu z masą pistacjową i przełożeniu do zamrażalnika sama utrzyma puszystą, kremową konsystencję. Kluczem jest chłodzenie – zarówno masy pistacjowej, jak i naczynia oraz śmietanki przed ubijaniem.
Lody pistacjowe z pasty pistacjowej czy ze świeżych pistacji?
Klasyczne przepisy na lody pistacjowe bazują na zblendowanych, świeżych pistacjach, co bywa czasochłonne i nie zawsze daje gładką konsystencję. Gotowa pasta pistacjowa pozwala skrócić czas przygotowania i zagwarantować jednolity, intensywny smak w każdej porcji lodów.
Ile pasty pistacjowej potrzebujesz do lodów?
Ten przepis został przygotowany tak, by wystarczył Ci jeden słoik pasty pistacjowej 290 g. Do samych lodów potrzebujesz jedynie połowy słoika, czyli 145 g pasty. Pozostałą połowę możesz wykorzystać jako pyszną, orzechową polewę do gotowych lodów. Możesz polać nią porcję lodów tuż przed podaniem.
Jak długo można przechowywać domowe lody pistacjowe?
W zamrażarce, w szczelnym pojemniku, domowe lody zachowują najlepszą konsystencję przez około 2 tygodnie. Po tym czasie mogą zacząć tworzyć się większe kryształki lodu, choć wciąż nadają się do jedzenia przez kolejny miesiąc.