Brownie z masłem orzechowym i olejem kokosowym – czekoladowy sztos prosto z piekarnika!
Gęste, mocno czekoladowe brownie z dodatkiem masła orzechowego i oleju kokosowego – wilgotne w środku, z chrupiącymi orzechami ziemnymi w cieście.
Lista składników
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj kwadratową formę (ok. 20×20 cm), wykładając ją papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść olej kokosowy razem z gorzką czekoladą, mieszając do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem białym i brązowym, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Stopniowo wlej do niej przestudzoną masę czekoladową, cały czas mieszając. W kolejnej misce przesiej mąkę, kakao i szczyptę soli, a następnie dodaj do mokrych składników. Wymieszaj tylko do połączenia się składników – nie mieszaj zbyt długo, żeby brownie zachowało gęstą, wilgotną konsystencję.
Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy, kawę rozpuszczalną i posiekane orzechy ziemne, delikatnie mieszając łyżką. Przelej ciasto do przygotowanej formy, a na wierzchu rozłóż łyżką masło orzechowe i przeciągnij patyczkiem lub nożem, tworząc marmurkowy wzór.
Piecz przez 25-30 minut, aż wierzch stanie się lekko popękany, a patyczek wbity na środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Ostudź całkowicie przed pokrojeniem – brownie najlepiej kroi się, gdy jest już zimne.
Użyj tego masła w tym przepisie
ZŁ
19,90 zł
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki
Sekret wilgotnego, gęstego brownie to niedomieszanie ciasta po dodaniu mąki i kakao – wystarczy połączyć składniki do momentu, aż zniknie sucha mąka. Zbyt długie mieszanie napowietrza masę i sprawia, że brownie wychodzi bardziej puszyste, jak zwykłe ciasto, zamiast gęste i zwarte.
Możesz zmienić masło z przepisu na inny smak.
ZŁ
19,90 zł
ZŁ
35,00 zł
Warto wiedzieć
Kawa wzmacnia smak czekolady
Dodatek kawy rozpuszczalnej to sprawdzony trik cukierników – kofeina i goryczka kawy wzmacniają odbiór smaku czekolady, nie sprawiając przy tym, że ciasto smakuje kawowo. To dlatego wiele przepisów na brownie zawiera odrobinę kawy.
Brownie ma wiele wariantów na świecie
Klasyczne amerykańskie brownie bywa przygotowywane na maśle, ale coraz popularniejsze są wersje z olejem kokosowym, które nadają ciastu delikatny, egzotyczny posmak. Niektóre przepisy zamieniają też część mąki pszennej na orkiszową dla bardziej wyrazistego smaku.
Orzechy ziemne można zastąpić innymi bakaliami
Zamiast posiekanych orzechów ziemnych możesz użyć orzechów włoskich, pekan lub laskowych – każdy z nich nada brownie nieco inny charakter. Dobrze sprawdzą się też kawałki białej czekolady wmieszane do ciasta.
FAQS
Jak poznać, że brownie jest już upieczone?
Dobrze upieczone brownie powinno mieć lekko chrupiącą, popękaną skorupkę na wierzchu, a patyczek wbity na środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami (nie z płynnym ciastem). Zbyt długie pieczenie sprawi, że brownie straci swoją charakterystyczną wilgotność.
Czy brownie z masłem orzechowym i olejem kokosowym można zamrozić?
Tak, upieczone i pokrojone brownie możesz zamrozić w szczelnym pojemniku na 2-3 miesiące. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej lub na kilka sekund w mikrofalówce, żeby odzyskało miękkość.
Czy mąkę pszenną w brownie można zastąpić inną?
Tak, mąkę pszenną możesz zastąpić mąką orkiszową w tej samej ilości bez większego wpływu na strukturę ciasta. Wersja bezglutenowa wymaga jednak mąki bezglutenowej z dodatkiem gumy ksantanowej, żeby ciasto się dobrze trzymało.
Jak długo można przechowywać brownie z masłem orzechowym?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej brownie zachowuje świeżość przez 3-4 dni, a w lodówce nawet do tygodnia. Z czasem staje się jeszcze bardziej wilgotne i zwarte.