Curry wegetariańskie z kalafiorem i nerkowcowo-kokosowym masłem orzechowym

6 porcji

Składniki

1 cały świeży kalafior

1 pęczek świeżej kolendry

500 ml mleka kokosowego

200 g nerkowcowo-kokosowego masła orzechowego

2 papryczki chili

2 cm korzenia imbiru

1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 łyżeczka garam masala

1 łyżeczka mielonego pieprzu cayenne

200 g ryżu jaśminowego

sól

Ugotuj ryż wedle przepisu z opakowania. W silnym blenderze zmiel masło orzechowe z przyprawami. Umyj i podziel kalafiora. Pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na suchej patelni aby się lekko zrumienił a następnie dodaj masło z przyprawami. Gdy zacznie się przysmażać zalej całość mlekiem kokosowym i duś około 15 minut. Curry wykładaj na ryż i całość posyp świeżą kolendrą. Gotowe