Zupa migdałowa wigilijna z Kresów
Aksamitna, kresowa zupa migdałowa z dodatkiem masła migdałowego – zapomniana staropolska potrawa wigilijna, która wraca na świąteczne stoły.
Lista składników
Użyj tego masła w tym przepisie
ZŁ
35,00 zł
Przygotowanie
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Do rondelka wrzuć masło, masło migdałowe i chwilę podsmaż, po czym zalej mlekiem, dodaj śmietankę i zagotuj.
Ciągle mieszając dodaj laski cynamonu oraz przekrojoną na pół laskę wanilii, suszone śliwki i rodzynki. Porządnie rozbij rózgą 2 żółtka z cukrem na kogel-mogel i stopniowo dolewaj je do zupy mieszając – uważaj, by się nie zwarzyły.
Do zupy można dodać ryż ugotowany wcześniej w mleku. Taka zupa migdałowa z ryżem jest bardzo sycąca. Łatwo też możemy zamienić przepis na wegański – zupa migdałowa z mleczkiem kokosowym zamiast z mlekiem krowim smakuje równie pysznie!
Polskie zupy wigilijne z różnych regionów Polski
Zupa migdałowa to jedno z tradycyjnych dań wigilijnych przygotowywanych na dawnych Kresach Wschodnich. Serwowana była w bogatych domach jako symbol dobrobytu i zamożności. Przepisów na zupę migdałową jest wiele. W jednym z pierwszych przepisów pochodzącym z 1906 roku, na liście składników pojawiają się gorzkie migdały. My przedstawiamy nieco uwspółcześnioną wersję tej tradycyjnej potrawy. Warto jednak eksperymentować. Do zupy migdałowej możemy dodać także inne bakalie takie jak suszona żurawina czy biały mak. W trakcie kresowej wigilii na stole nie mogło zabraknąć także innych potraw, takich jak barszcz z uszkami czy karp w sosie.
Możesz zmienić masło z przepisu na inny smak.
ZŁ
65,00 zł
ZŁ
35,00 zł
Warto wiedzieć
Zupa migdałowa dawniej symbolizowała dobrobyt
W dawnych, bogatych domach na Kresach Wschodnich zupa migdałowa była jedną z najwykwintniejszych potraw wigilijnych – migdały były wtedy składnikiem luksusowym i kosztownym, więc jej obecność na stole świadczyła o zamożności gospodarzy.
Tradycyjnie podaje się ją z ryżem
Klasyczny sposób podania to polanie gorącą zupą porcji ugotowanego na sypko ryżu, wyłożonego na talerzu. Ryż dodaje zupie sytości, a jego neutralny smak dobrze kontrastuje ze słodkawą, migdałową bazą.
Współczesne wersje bywają wzbogacane o mleko roślinne
Coraz więcej osób przygotowuje zupę migdałową na bazie mleka roślinnego (np. owsianego lub migdałowego) zamiast krowiego – to dobra opcja zarówno dla wegan, jak i dla tych, którzy szukają lżejszej wersji tego świątecznego dania.
FAQS
Czy zupę migdałową można przygotować bez laktozy?
Tak, mleko krowie i śmietankę możesz zastąpić ich bezlaktozowymi odpowiednikami lub mlekiem roślinnym (owsianym, migdałowym) w tych samych proporcjach. Smak pozostanie bardzo zbliżony do tradycyjnej wersji.
Czy zupę migdałową można przygotować dzień wcześniej?
Tak, możesz ugotować ją dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym naczyniu. Przed podaniem podgrzej ją delikatnie na małym ogniu, uważając, żeby nie zagotować ponownie zbyt gwałtownie.
Czym zastąpić suszone śliwki w zupie migdałowej?
Suszone śliwki możesz zastąpić suszonymi morelami lub figami pokrojonymi na mniejsze kawałki – nadadzą zupie podobną, naturalną słodycz i owocowy akcent.
Czy zupa migdałowa jest bardzo słodka?
To zupa o delikatnie słodkim, deserowym charakterze, ale nie przytłaczająco słodka – możesz dostosować ilość cukru do własnego smaku. Rodzynki i suszone śliwki naturalnie dodają jej słodyczy, więc dodatkowy cukier często nie jest konieczny.